Yang saya baca nasi pecel ini sudah ada sejak jaman penjajahan belanda dulu. Di Indonesia sendiri nasi pecel tersebar di beberapa kota, ada nasi pecel Madiun, nasi pecel Magetan, nasi pecel malang, blitar, banyumas, kediri dll.Namun saya belum tahu sego pecel ini makanan khas dari daerah mana, ada yang tau? bahkan di daerah kudus ada pecel yang juga sangat khas pecel pakis.bisa dibilang mungkin sejak kerajaan Mataram Islam nasi pecel sudah menjadi makanan sehari-hari.
Saya pernah dengar cerita bahwa nasi pecel itu asli dari magetan, namun ternyata madiun sendiri ternyata sudah punya label yang sudah terkenal yaitu nasi pecel madiun. Dulu di alun-alun madiun juga pernah pemecahan rekor muri membuat nasi pecel yang di pincuk (dengan daun pisan) sejumlah ribuan dan dimakan bersama-sama oleh ribuan orang. Saya lupa kapan tepatnya acara tersebut. Ah entahlah yang jelas sego pecel pakai nasi pecel itu adalah termasuk makanan khas Indonesia.
Makanan ini sudah ada semenjak masa penjajahan Belanda.Buktinya, di Suriname, wilayah bekas jajahan Belanda juga terdapat pecel, meskipun ada perbedaan rasa di bumbu dan isinya, karena mengikuti selera dan keadaan di sana (Suriname). Di negeri Belanda di pasar Albequeque, juga di restoran-retoran Indonesia di Amsterdam. Memang tidak susah mencari masakan atau makanan Jawa di Suriname. Masuk saja ke sembarang ”waroeng”— sebutan untuk tempat makan di Suriname. Dan kita akan menemukan menu seperti pitjel atawa pecel, nasi goreng dan bakmie goreng, saoto, sate pitik (ayam), sampai minuman dawet alias cendol.”Tiyang cemeng nggih jajan pitjel wonten mriki. Nggih remen kok—orang kulit hitam juga makan pecel di sini. Suka juga kok,” kata Markati (62), pemilik Waroeng Toeti di Tamanredjo, daerah setingkat kecamatan di Distrik Commewijne, Suriname.Rombongan delegasi Kebudayaan Indonesia yang datang ke Suriname pada akhir September lalu penasaran dengan rasa pitjel ”van” Suriname itu. Mereka mampir ke Waroeng Toeti dan rupanya rasanya sami mawon.
Unsur pitjel tak beda dengan pecel yang banyak dijual di Indonesia, seperti bayam, taoge, dan kacang panjang plus lumuran sambal kacang.Markati yang pensiunan pekerja perkebunan kebun tebu Marienberg itu juga menyediakan saoto dan dawet. Waroeng Toeti juga menyediakan singkong rebus yang biasa disantap bersama ikan asin.Pecel biasanya terbuat dari rebusan sayuran berupa bayam, taoge, kacang panjang, kemangi, daun turi, krai (sejenis mentimun), atau sayuran lainnya yang dihidangkan dengan disiram sambal pecel. Konsep hidangan pecel mirip dengan hidangan salad. Keduanya sama-sama menggunakan sayuran segar sebagai bahan utama (body) dan menggunakan dressing. Perbedaannya adalah, jika kebanyakan salad menggunakan mayones sebagai dressing, maka pecel menggunakan sambal pecel. Makanan ini juga mirip dengan gado-gado, walau ada perbedaan dalam bahan-bahan lainnya.
BAHAN
1 ikat bayam
10 batang kacang panjang
10 batang kacang panjang
100 gr taoge, buang ekornya
2 buah mentimun sayur,potong tipis
250 ml air masak
250 gr kacang tanah,goreng
3 buah cabai merah besar
BUMBU
4 siung bawang putih, goreng
4 siung bawang putih, goreng
1 sdt asam jawa
3 lembar daun jeruk
3 ruas jari kencur
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
CARA MEMBUATNYA
1. Rebus sayuran persatu, tiriskan
1. Rebus sayuran persatu, tiriskan
2. haluskan kacang tanah dan cabai merah bersama bumbu hingga rata. cairkan dengan air masak saat akan disajikan
3. atur sayuran di atas sepiring dengan nasi, siram dengan bumbu kacang
Nasi goreng (Hanzi) adalah sebuah komponen penting dari masakan tradisional Tionghoa, menurut catatan sejarah sudah mulai ada sejak 4000 tahun sebelum masehi.
Nasi goreng kemudian menyebar ke Asia Tenggara dibawa oleh perantau perantau Tionghoa yang menetap disana dan menciptakan nasi goreng yang khas lokal yang didasarkan perbedaan bumbu dan cara memasak atau menggoreng.
Nasi goreng sebenarnya muncul dari beberapa sifat dalam kebudayaan Tionghoa, yang tidak suka mencicipi masakan dingin dan juga membuang sisa makanan beberapa hari sebelumnya, makanya nasi yang dingin itu kemudian digoreng untuk dihidangkan kembali di meja makan.
Nasi goreng juga dikenal sebagai hidangan khas Indonesia. Ada berbagai macam resep nasi goreng tapi unsur utamanya adalah nasi, minyak goreng dan kecap manis dan banyak tambahan lain yang dapat dimasukan mulai dari sayur, daging, saos, kerupuk dan lain lainnya.
BAHAN
4 piring nasi putih
200 gr udang buang kepala dan kuliat, goreng
100 gr dada ayan, potong dadu, goreng
2 buah cabai merah, buang isinya, iris menyerong
2 sendok makan nasi kecap
2 sendok makan saos tomat
mentega secukupnya
BAHAN BUMBU HALUS:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
BAHAN PELENGKAP:
4 butir telur ceplok
bawang goreng secukupnya
4 piring nasi putih
200 gr udang buang kepala dan kuliat, goreng
100 gr dada ayan, potong dadu, goreng
2 buah cabai merah, buang isinya, iris menyerong
2 sendok makan nasi kecap
2 sendok makan saos tomat
mentega secukupnya
BAHAN BUMBU HALUS:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
BAHAN PELENGKAP:
4 butir telur ceplok
bawang goreng secukupnya
CARA MEBUATNYA
- Panaskan mentega, lalu masukkan bumbu - bumbu yang telah dihaluskan dan cabai merah setelah itu masak hingga berbau harum
- masukkan nasi, ayam, dan udang kemudian aduk-aduk hingga rata dan semua bahan tercampur menjadi satu dengan sempurna
- angkat nasi goreng siap disajikan selagi hangat dengan bahan pelengkapnya.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar