BERAS KETAN HITAM
Menurut warna berasnya, padi (Oryza sativa L) dibedakan menjadi tiga jenis yaitu padi beras putih yang umumnya ditanam dan dimakan oleh kebanyakan orang. Padi beras merah atau brown riceyang saat ini umum dijual di pasaran. Jenis yang ketiga adalah padi beras hitam yang hanya tumbuh dan dibudidayakan di daerah tertentu (Kristamtini,2009).
Secara lebih detail menurut Yoshida (1981), beras dikelompokkan menjadi:
(1)Beras berwarna putih agak transparan karena memiliki sedikit aleuron, kandungan amilosa (zat memberi efek “keras” atau “pera” bagi pati atau tepung).
(2)Beras berwarna merah. Adanya warna ini terjadi karena aleuronnya mengandung gen yang memproduksi antosianin yang merupakan sumber warna merah atau ungu;
(3)Beras berwarna hitam terjadi karena aleuron dan endospermanya memproduksi antosianin dengan intensitas tinggi sehingga berwarna ungu pekat mendekati hitam;
(4)Ketan (beras ketan) yang berwarna tidak transparan karena hampir seluruh patinya merupakan amilopektin. Warna beras yang berbeda-beda diatur secara genetik akibat perbedaan gen yang mengatur warna aleuron, warna endosperma dan komposisi padi pada endosperma.
Sejarah dan Perkembangan Beras Hitam.
Sebagian besar beras hitam hanya dijumpai di kawasan Asia, termasuk di Indonesia. Secara historis terutama pada jaman dahulu, beras ini dianggap sebagai makanan kaum elit yang hanya dikonsumsi kalangan menengah atas seperti kalangan raja, sultan, para bangsawan dan tetua adat. Sementara itu di negara Cina, beras hitam hanya boleh dikonsumsi oleh kaisar dan keluarganya juga sebagai metode pengobatan yang direkomendasikan oleh tabib. Oleh karena itu, beras hitam di China disebut sebagai “beras terlarang” atau “forbidden rice”. Jika rakyat jelata berani mengkonsumsi beras hitam, mereka akan dihukum penggal kepala.
Indonesia juga memiliki keragaman genetik beras hitam dan telah dibudidayakan oleh nenek moyang kita. Di Indonesia dikenal dengan jenis padi hitam Toraja, NTT, Cempo Ireng (Magelang, Sleman,Bantul),Jawa melik (Yogyakarta) Joko Bolot (Malang), Cibeusi (Subang), Aeran Hwa (NTT), beras cere (Badui) dan masih banyak lagi. Di beberapa daerah tersebut, kegiatan budidaya padi hitam masih dilakukan untuk tujuan ekonomis maupun konservasi plasma nuftah.
Jika bercocok tanam padi hitam, Waktu budidaya padi hitam lebih lama dibandingkan dengan tanaman padi secara umum seperti IR64, Ciherang, Situ Bagendit. Budidaya padi hitam ini biasanya memiliki umur budidaya hingga 150 hari lebih lama dibandingkan dengan umur budidaya padi biasa yang membutuhkan waktu sekitar 120 hari.
Beras hitam memiliki rasa yang enak, pulen dan juga wangi. Budidaya beras hitam organikdirasa penting karena dalam beras hitam ini mengandung berbagai mineral atau antosianin yang cukup tinggi sehingga tak heran jika beras hitam sangat bagus untuk kesehatan. Bahkan, menurut sejarah, pada jaman dahulu beras hitam hanya boleh dikonsumsi oleh masyarakat Cina yang tinggal di istana ( Kerabat Raja ).
Memang untuk saat ini budidaya beras hitam kurang diminati masyarakat sehingga menyebabkan keberadaannya nyaris langka. Hal ini mungkin karena adanya beberapa faktor sehingga para petani pun enggan untuk melakukan budidaya, diantaranya yaitu masa panen yang lebih panjang, rendahnya produktivitas dan juga rentannya terhadap pengganggu karena beras hitam ini merupakan salah satu jenis bahan pangan yang disukai burung.Budidaya beras hitam sebenarnya sama halnya dengan budidaya tanaman padi untuk beras putih maupun beras merah. Anda harus melakukan beberapa langkah seperti penyiapan lahan, penanaman, pemeliharaan , pemberian pupuk organik dan juga pemanenan. Namun, untuk beras hitam ini anda dapat menggunakan media pot sebagai lahan penanaman.
Selain alasan di atas, beras hitam pun memiliki harga yang relative mahal 3 kali lipat dari harga beras putih.
Manfaat beras hitam
Menurut berbagai literatur kesehatan, beras hitam adalah beras yang paling bagus untuk dikonsumsi karena beberapa manfaat bagi konsumennya. Beberapa manfaat/ keuntungan jika mengkonsumsi beras hitam ditinjau dari segi kesehatan :
1.Mencegah kanker.
Beras hitam dikatakan bermanfaat mencegah karena beras hitam memiliki kandungan antosianin yang tinggi. Berdasarkan banyak riset, antosianin ini merupakan salah satu antioksidan yang berperan aktif untuk mencegah penyakit kanker.
2.Mencegah diabetes.
Nilai kalori beras hitam memiliki nilai terendah dibanding dengan jenis beras lainnya, yaitu sekitar 362 kcal per 100 gram. Kandungan kalori ini berkaitan erat dengan indeks glikemik. Indeks glikemik di bawah 40 merupakan angka yang menunjukkan seberapa besar suatu makanan bisa meningkatkan kadar gula dalam darah setelah dikonsumsi. Semakin tinggi indeks glikemik, makanan yang kita konsumsi tersebut akan memicu kenaikan gula darah. Oleh karena itu, beras hitam digolongkan sebagai panganan sehat dan dianjurkan bagi para penderita diabetes.
Para ahli kesehatan sangat menganjurkan terapi diabetes dengan mengkonsumsi beras hitam untuk diabetes parah dan tidak lagi mengkonsumsi beras putih sebagai sumber karbohidrat. Jika dibandingkan dengan beras merah, beras hitam dan beras merah memiliki kemanfaatan yang hampir sama dalam hal penanganan diabetes . Namun untuk penderita diabetes yang parah, beras hitam memiliki kemampuan dalam pemulihan kesehatan yang lebih cepat dan lebih baik.
3.Mencegah penyakit jantung.
Beras hitam memiliki kandungan serat yang tinggi. Kandungan serat beras hitam sekitar 100 kali lipat dari beras putih, Hal Ini terasa dari rasanya yang sedikit pera, tidak sepulen beras putih. Setiap makanan yang memiliki kada serat tinggi tentu akan berperan aktif memelihara kesehatan jantung.
4.Obat anemia.
Kandungan zat besi beras hitam tinggi mencapai 15,52 ppm. Zat besi merupakan salah satu unsur penting dalam pembentukan darah (hemoglobin). Oleh karena itu, makanan yang kaya akan zat besi sangat dianjurkan bagi penderita anemia.
5.Anti aging (anti penuaan).
Hal ini masih terkait dengan antioksidan dalam beras hitam. Antioksidan diketahui juga berperan dalam memperbaiki sel-sel tubuh yang rusak. Jika sel-sel tubuh cepat memperbaiki diri, seseorang akan terlihat lebih bugar dan awet muda.
Selain itu kemanfaatan yang telah disebutkan diatas, pigmen beras hitam juga kaya dengan kandungan materi aktif flavonoid, yang sangat berperan dalam mencegah pengerasan pembuluh nadi. Beras hitam juga memiliki kadar vitamin, mikroelemen, maupun asam amino yang tinggi, dimana asam amino merupakan pemelihara metabolisme tubuh agar tetap prima, sehat dan membantu sistem kekebalan tubuh melawan serangan virus, patogen, atau bakteri.
Perbedaan Beras Hitam dengan Ketan Hitam :
Secara riil, beras hitam hampir mirip dengan ketan hitam. Orang awam seringkali sulit membedakan antara beras hitam dengan ketan. Namun, terdapat beberapa segi yang membedakan diantara keduanya.
1.Beras ketan (sticky rice) mengandung kadar amilosa yang rendah sehingga ketika dimasak, beras tidak mengembang.
2.Beras ketan setelah ditanak akan menjadi lengket, mengkilat dan tetap menggumpal. Namun setelah dingin sementara, beras hitam tidak selengket ketan.
3.Beras yang memiliki kadar amilosa tinggi apabila dimasak mengembang, tidak lengket, tidak menggumpal dan setelah dingin akan mengeras.
4.Rasa, aroma dan khasiat beras hitam dengan ketan hitam pun berbeda. Beras hitam pada saat belum dimasak/ditanak terlihat berwarna hitam pekat, namun saat dimasak, warnanya berubah menjadi ungu tua.
Sejarah Singkong.
Singkong sering disebut-sebut sebagai bahan makanan ndesa atau berasal dari kampung. Meski saat ini beraneka ragam usaha makanan yang berbahan dasar singkong mulai menjamur, namun rata-rata usaha tersebut masih bermotivasi untuk “mengangkat derajat” singkong supaya lebih bergengsi. Artinya, singkong masih dianggap sebagai bahan makanan rendahan.
Di mata pemerintah dan masyarakat, singkong pun dianggap sebagai bahan makanan lokal yang perlu digalakkan sebagai bahan makanan pokok alternatif. Istilah bahan makanan lokal juga perlu dicermati, sebab tanaman singkong ternyata bukan berasal dari Indonesia.
Singkong atau cassava (Manihot esculenta) pertama kali dikenal di Amerika Selatan yang dikembangkan di Brasil dan Paraguay pada masa prasejarah. Potensi singkong menjadikannya sebagai bahan makanan pokok penduduk asli Amerika Selatan bagian utara, selatan Mesoamerika, dan Karibia sebelum Columbus datang ke Benua Amerika. Ketika bangsa Spanyol menaklukan daerah-daerah itu, budidaya tanaman singkong pun dilanjutkan oleh kolonial Portugis dan Spanyol.
Di Indonesia, singkong dari Brasil diperkenalkan oleh orang Portugis pada abad ke-16. Selanjutnya singkong ditanam secara komersial di wilayah Indonesia sekitar tahun 1810.
Kandungan Seperti halnya dengan ubi jalar, singkong juga sangat tinggi mengandung nutrisi yang sangat bermanfaat bagi kesehatan kita. Singkong menyediakan Energi sebesar 160 Kcal, jumlah Karbohidrat 38.06 g, Protein 1,36 g 2,5, Total Lemak 0.28 g, Kolesterol 0 mg, dan Serat 1,8 g. Berikut kandungan gizi per 100g singkong mentah menurut USDA: Vitamin: Kandungan vitamin tertinggi ubi kayu adalah Folat (vitamin B9) 27 mg, Vitamin C 20,6 mg, dan Vitamin K 1,9 mg. Selebihnya adalah Niacin 0.854 mg, Pyridoxine 0.088 mg, Riboflavin 0.048 mg, Thiamin 0,087 mg, Vitamin A 13 IU <, dan Vitamin E 0,19 mg. Mineral: Sodium 14 mg, Kalium 271 mg, Kalsium 16 mg 1,6, Zat Besi 0,27 mg, Magnesium 21 mg, Mangan 0,383 mg, Fosfor 27 mg, dan Zinc 0.34 mg.
manfaat
Sumber energi: Singkong rendah lemak dan 0 kolesterol, namun ia cukup tinggi kalori, bahkan hampir dua kali lipat kalori daripada kentang. Hal ini mungkin yang tertinggi dari setiap umbi tropis yang kaya pati. 100 g ubi kayu menyediakan 160 kalori, terutama berasal dari sukrosa yang membentuk sebagian besar gula pada umbi-umbian, yang total terhitung lebih dari 69 % dari total gula. Gula kompleks amilosa lainnya adalah sumber karbohidrat utama yaitu sekitar 16-17 %. Dengan demikian, singkong bisa sebagai makanan alternatif selain nasi untuk mendapatkan cukup energi bagi tubuh kita. Mengandung Serat dan 0 kolesterol: Mengonsumsi makanan yang tinggi serat akan sangat bermanfaat untuk kesehatan, seperti menurunkan tekanan darah, menurunkan kadar kolesterol, dan membantu pencernaan. Rendahnya lemak dan kolesterol, yang ditambah dengan kandungan serat, membuat singkong juga baik untuk mencegah resiko obesitas. Mengandung protein: Singkong sangat rendah lemak, juga lebih rendah protein jika dibanding dengan sereal dan kacang-kacangan. Meskipun demikian, makanan yang murah meriah ini mengandung lebih banyak protein, jika dibandingkan dengan sumber makanan lainnya seperti ubi, kentang, pisang, dll. Protein tertinggi terutama terdapat dalam daun singkong yang juga tinggi manfaatnya bagi kesehatan. Bebas gluten: Seperti halnya umbi-umbian lain, ubi kayu juga bebas gluten. Pati singkong yang bebas gluten digunakan sebagai makanan khusus untuk pasien penyakit celiac dan autisme. Sumber vitamin K: Vitamin K berperan potensial dalam membangun massa tulang dengan cara mempromosikan aktivitas osteotrophic dalam tulang. Selain itu, vitamin ini juga berguna dalam pengobatan pasien penyakit Alzheimer dengan cara membatasi kerusakan saraf di otak. Sumber vitamin B: Singkong merupakan sumber yang cukup baik dari beberapa vitamin B-kompleks, seperti folat, thiamin, piridoksin (vitamin B – 6), riboflavin, dan asam pantotenat. Vitamin B Kompleks adalah vitamin esensial yang harus diperoleh setiap hari dari makanan, yang sangat penting bagi kesehatan secara menyeluruh. Magnesium dan Tembaga: Makan Singkong akan membantu Anda untuk mendapatkan asupan magnesium dan tembaga lebih banyak lagi. Diet makanan yang kaya magnesium akan meningkatkan kesehatan seumur hidup, menurunkan tekanan darah, serta mengurangi risiko osteoporosis. Mineral penting lain yang bisa diperoleh dari makan singkong adalah mangan, zat besi, serta seng. Tinggi Kalium: Selain itu, ubi kayu juga menyediakan kalium yang cukup baik (271 mg per 100g, atau 6 % dari kebutuhan setiap hari). Kalium merupakan senyawa penting dari sel dan cairan tubuh yang bermanfaat untuk membantu mengatur detak jantung dan tekanan darah.
Sejarah Labu kuning
Labu kuning berasal dari Benua Amerika terutama di Negara Peru dan Meksiko. Banyak yang beranggapan bahwa Labu kuning ini berasal dari Indonesia, tapi hal tersebut tidak benar. Di Benua Amerika labu kuning menyebar ke setiap penjuru dunia, kini labu kuning banyak dijumpai di Negara-negara tropis seperti Filipina, Malaysia dan beberapa Negara tropis di Afrika seperti Karibia.
Masyarakat Internasional mengenal Labu ini dengan sebutan Pumpkin atau Winter squash sedangkan di Indonesia sendiri sering disebut Waluh (Jawa). Tanaman labu kuning sudah dikenal dan dibudidayakan sejak bertahun-tahun sebelum masehi. Bahkan suku Bangsa Indian memanfaatkannya sebagai makanan utama. Klasifikasi Labu kuning Tanaman labu tumbuh merambat dengan daun yang besar dan berbulu.
Ada lima spesies labu yang umum dikenal, yaitu Cucurbita maxima Duchenes, Cucurbita ficifolia Bouche, Cucurbita mixta, Cucurbita moschata Duchenes, dan Cucurbita pipo L. Kelima spesies cucurbita tersebut di Indonesia disebut labu kuning (waluh) karena mempunyai ciri-ciri yang hampir sama. Buah labu kuning berbentuk bulat pipih, lonjong, atau panjang dengan banyak alur (15-30 alur).
Ukuran pertumbuhannya cepat sekali, mencapai 350 gram per hari, tanaman labu berbentuk semak yang tumbuh merambat ke atas. Buahnya besar dan warnanya hijau (buah yang masih muda), sedangkan yang lebih tua berwarna kuning orange sampai kuning kecokelatan. Daging buah tebalnya sekitar 3 cm dan rasanya agak manis. Bobot buah rata-rata 3-5 kg bahkan sampai 15 kg. Untuk labu ukuran besar, beratnya ada yang dapat mencapai 20 kg per buah. Kandungan Gizi Labu kuning Labu Kuning atau dengan nama ilmiah Cucurbita Moschata biasanya digunakan sebagai topeng atau pajangan di salah satu sudut pesta hallowen.selain dikenal sebagai bahan pangan, labu kuning biasa dimanfaatkan sebagai pelengkap dekorasi misalnya digunakan untuk wadah penghidang sajian.
Daun labu kuning berfungsi sebagai sayur dan bijinya bermanfaat untuk dijadikan kuaci. Air buahnya berguna sebagai penawar racun binatang berbisa, sementara bijinya menjadi obat cacing pita. Kandungan gizi labu kuning adalah kaya akan vitamin A, B1 dan C, mineral, serta karbohidrat. Daging buahnya pun mengandung antiokisidan sebagai penangkal berbagai jenis kanker tapi sebaliknya labu ini sangat rendah akan kalori jadi untuk yang sedang melakukan diet tidak usah khawatir mengkonsumsinya. Dalam 100 gram labu kuning hanya mengandung 29 kalori saja sehingga cukup aman untuk dikonsumsi walaupun sudah dicampur dengan beberapa bhan penunjang seperti tepung terigu. Kandungan Gizi Tiap 100 gram Labu Kuning Segar: 1. Kalori (kal) : 29 2. Protein (g) : 1,1 3. Lemak (g) : 0,3 4. Karbohidrat (g) : 6,6 5. Kalsium (mg) : 45 6. Fosfor (mg) : 64 7. Besi (mg) : 1,4 8. Vitamin A (SI) : 180 9. Vitamin B1 (mg) : 0,08 10. Air (%) :9,1 11. Vitamin C (mg) : 52 12. BDD (bagian yang dapat dimakan(%)) : 77
Cara Memilih dan Menyimpan Labu Kuning Perlu diperhatikan apabila kita akan membeli labu kuning yaitu yang sudah tua, semakin tua maka rasanya akan lebih manis terasa enak karena kandungan gulanya semakin meningkat. Ciri-ciri labu kuning yang sudah tua adalah kulitnya berwarna kecoklatan, keras dan tampak agak kering. Perlu diperhatikan bahwa kita jangan memilih labu yang cacat dan kulitnya bercak, terluka ataupun memar karena hal itu akan mengakibatkan proses pembusukan yang cepat sehingga akan mempengaruhi rasa labu tersebut.
Labu kuning yang masih utuh bias disimpan dalam kondisu suhu ruangan, semakin lama disimpan di dalam suhu ruangan maka rasanaya akan semakin manis. Agar mutu warna dan gizi labu tidak berubah maka sebaiknya penyimpananya ditempat yang kering, gelap dan dengan sirkulasi udara yang baik karena intensitas cahaya bias berpengaruh buruk pada warna, rasa serta kandungan gizi labu kuning ini lain halnya dengan penyimpanan labu kuning yang sudah terbuka atau sudah dibelah, sebaiknya dibungkus menggunakan plastic yang kedap udara (cling wrap) dan disimpan dalam lemari es (penyimpanan tidak lebih dari hari untuk menghindari terjadinya pembusukan akibat suhu yang dingin)
Pengolahan Labu Kuning Dengan ukuran yang besar tentunya pemanfaatan labu kuning tidak akan habis sekaligus, akan tetapi dapat diolah menjadi beberapa produk makanan. Memang pada umumnya labu kuning hanya diolah menjadi kolak dan dodol, akan tetapi dengan semakin berkembangnya ilmu dan teknologi maka labu kuning dapat diolah dengan berbagai variasi. Selain untuk memperbaiki mutu, pengolahan pada labu kuning dilakukan untuk meningkatkan daya jual.
Berikut ini beberapa macam hasil olahan dari laabu kuning: · Bakpau labu kuning · Cake labu kuning gula palem · Cake labu kuning kukus · Es labu kuning · Kue mangkok labu kuning · Nogasari labu kuning · Puding labu kuning · Taco labu kuning · Talam isi labu kuning · Tar labu kuning · Roti tawar labu kuning · Roti isi keju labu kuning
Manfaat
1. Merawat dan menyehatkan mata
Kandungan yang paling berperan dalam hal ini adalah vitamin A. Kandungannya sebanyak 426 gram mampu membantu untuk menjaga dan merawat mata. Hal sangat di anjurkan dari dokter sebab mata kita semakin menua, lensa pupil akan semakin keruh. Dengan begitu, mulai dari sekarang untuk menguranginya dengan banyak mengonsumsi vitamin A. Apalagi ada kandungan pro vitamin A yang setiap saat siap di ubah menjadi vitamin A.
2. Melawan radikal bebas
Manfaat labu kuning juga memiliki senyawa anti oksidan. Hal ini sangat berguna untuk menepis atau melawan radikal bebas yang hamper setiap hari menyerang diri anda. Apalagi jika anda adalah tipe orang yang kerap melakukan banyak aktivitas di luar ruangan dan dibawah terik matahari.
3. Tampak awet muda
Makanan yang banyak dicari sekarang ini adalah yang memiliki manfaat menjaga diri anda agar tampak awet muda. Salah satu khasiat vitamin yang banyak membantu dalam hal ini adalah vitamin E. Kandunganya sebesar 0,44 gram cukup membantu anda. Sebab vitamin ini menjaga kekencangan kulit anda.
4. Meminimalisir penyakit degeneratif : Hipertensi
Salah satu jenis penyakit degeneratif yang paling banyak di derita oleh masyarakat Indonesia adalah hipertensi atau darah tinggi. Hal ini kebanyakan menyerang wanita dewasa setelah ia melewati masa menopause. Adanya kandungan kalium mampu mengurangi resiko adanya penyakit ini.
6. Mengatasi sembelit
Sembelit salah satu penyakit yang menyerang organ pencernaan anda, sehingga menjadikan susah buang air besar. Bahkan sampai mengeluarkan darah jika harus BAB. Anda dapat mengobatinya dengan manfaat labu kuning untuk kesehatan ini. Sebab kandungan serat yang ada di dalamya mampu membantu melancarkan proses pencernaan anda.
7. Pertumbuhan tulang dan gigi
Manfaat labu kuning untuk bayi ini juga baik dan cocok untuk anak yang sedang dalam masa pertumbuhan. Sebab terdapat kandungan kalsium dan fosfor. Kedua zat ini jika bekerja sama akan membantu pembentukan tulang dan gigi, serta penguatanya. Itulah mengapa para manula sangat dianjurkan untuk mengonsumsi susu yang banyak mengandung zat kalsium dan fosfor.
8. Baik untuk penderita kanker
Penderita kanker sangat riskan terhadap asupan makanan yang masuk ke dalam tubuh mereka. Untuk itu mereka sangat memperhatikan. Salah satu menu yang baik untuk mereka adalah labu kuning. Sebab kandungan beta karoten mampu mengurangi pertumbuhan sel kanker.
9. Sebagai zat anti inflamasi
Kandunganya beta karoten yang baik untuk kanker, ternyata juga baik sebagai zat anti inflamasi. Hal ini mampu mengurangi resiko terjadinya pembengkakan pada tubuh anda.
10. Mengurangi resiko stroke
Kebiasaan anda memakan labu kuning juga baik untuk kolestrol jahat anda. Sebab mampu menghandurkan endapan yang ada apda dinding arteri. Hal ini jika terus berlanjut mampu mengurangi terjadinya resiko.
11. Baik untuk penderita Anemia
Jika anda adalah seseorag yang banyak melakukan aktivitas berat dan diluar lingkungan, biasanya mengidap anemia. Sebab mereka yang sibuk, melupakan makan, atau hanya makan seadanya. Misalnya hanya sempat menyantap mie instan saja. Lama kelamaan anda akan terkena anemia.
Maka salah satu cara untuk mengatasinya dengan banyak mengonsumsi waluh atau labu kuning. Kandungan zat besi 0,8 mg, meskipun tidak terlalu banyak bisa membantu untuk proses pembentukan sel darah merah anda.
Kandungan
Dengan berat 3-5 kg, labu kuning bisa berbentuk bulat pipih, lonjong, atau panjang, tergantung varietasnya. Buah muda berwarna hijau, sedangkan yang lebih tua berwarna kuning pucat. Warna kuning atau oranye daging buahnya pertanda kandungan karotenoidnya sangat tinggi. Karotenoid dalam buah labu sebagian besar berbentuk beta karoten. Apa saja zat gizi dalam labu:
Vitamin A dan beta karoten. Beta karoten adalah pigmen warna kuning-oranye yang jika dicerna di dalam tubuh kita, akan berubah menjadi vitamin A. fungsi vitamin A dan beta karoten antara lain berguna bagai kesehatan mata dan kulit, kekebalan tubuh serta reproduksi. Selain itu, zat gizi ini mempunyai manfaat sebagai antiokasidan sehingga dapat mengutangi risiko terjadinya kanker dan penyakit jantung.
Vitamin C. Salah satu jenis vitamin yang larut dalam air ini, sangat diperlukan untuk metabolisme tubuh. Vitamin C juga berperan pada fungsi kekebalan tubuh dan sebagai antioksidan.
Zat besi. Zat gizi ini terutam diperlukan dalam pembentukan darah, khususnya hemoglobin (Hb). Makanan yang mengandung zat besi perlu, karena belak zat besi dari ibu saat bayi dilahirkan akan berangsur-angsur habis.
Kalium. Fungsi utama kalium adalah menunjang kelancaran metabolisme tubuh. Hal ini penting dalam menjaga keseimbangan air dfan elektrolit (asam-basa) di dalam sel tubuh.
Kelebihan lain dari labu kuning adalah kandungan seratnya yang tinggi, bermanfaat mengurangi resiko sembelit. Di samping itu, kandungan lemak labu kuning juga rendah sehingga Anda taka perlu takut balita mengalami kegemukan asal dikonsumsi dalam jumlah yang wajar. (me)
https://wedangberashitam.wordpress.com/2015/08/16/sejarah-beras-hitam-dan-manfaatnya-bagi-kesehatan/http://cyberticket.blogspot.co.id/2012/01/sejarah-singkong.html#axzz4vIIhv4p4http://www.carakhasiatmanfaat.com/artikel/kandungan-gizi-dan-manfaat-singkong-bagi-kesehatan.htmlhttps://manfaat.co.id/manfaat-labu-kuning
http://endrah.blogspot.co.id/2010/03/labu-kuning-cucurbita-moschata.html
https://www.ayahbunda.co.id/keluarga-gizi-kesehatan/kandungan-gizi-labu-kuning
\
