ingredient

Asal-usul brokoli

   Brokoli pertama kali tumbuh di Eropa selatan. sekarang, brokoli merupakan sayuran yang penting di benua Amerika. masuknya brokoli ke Indonesia diduga pada abad XIX, varietas ini muncul di Indonesia berasal dari India. seriring dengan perkembangan dunia pertanian brokoli kini menjadi tanaman yang dikenal dan banyak digemari oleh masyarakat luas.

   Brokoli adalah tumbuhan yang termasuk dalam familia Brassicaceae, yaitu kubis-kubisan. brokoli diklasifikasikan ke dalam kelompok Kultivar italica dari spesies Brassica oleracea.

brokoli ditanam dengan menanam bijinya. brokoli memiliki banyak sekali kepala bunga berwarna hijau yang teratur seperti cabang pohon dengan batang tebal yang dapat dimakan. sebagian besar kepala bunga tersebut dikelilingi oleh dedaunan.

   sayur-sayuran Brassica seperti brokoli dikelaskan sebagai sayuran bunga dan boleh ditanam ditanah rendah maupun tinggi sayuran ini mengandung kalsium, vitamin C dan vitamin A yang tinggi.

tanaman ini dapat ditanam diberbagai jenis tanah yang kaya dengan bahan organik serta memiliki saluran yang baik denga pH tanah sekitar 6,0-7,0 dan kadar pengapuran berkisar 3-6.

KANDUNGAN

Brokoli mengandung energi, karbohidrat, vitamin, dan mineral yang berguna bagi tubuh.

Nilai Gizi yang terkandung dalam 156 gram brokoli
Kalori	43.68 kal
Protein	4.66 g
Asam Lemak Omega-3	0.20 g
Karbohidrat	8.19 g
Lemak	0.55 g
Kalsium	74.72 mg
Potassium (Kalium)	505.44 mg
Fosfor	102.80 mg
Besi	1.37 mg
Zinc (Zn)	0.62 mg
Magnesium	39.00 mg
Vitamin A	228.07 RE
Vitamin B1 (Thiamin)	0.09 mg
Vitamin B2 (Riboflavin)	0.18 mg
Vitamin B6 (pyrodoxin)	0.22 mg
Vitamin B3 (Niasin)	0.94 mg
Vitamin B5 (Pantothenic acid)	0.79 mg
Vitamin B9 (Folat)	93.91 mcg
Vitamin C	123.40 mg
Vitamin E	0.75 mg
Vitamin K	155.20 mg
Serat	4.68 g
Mangan	0.34 mg
Triptofan	0.05 g

           MANFAAT

1. 1. menyembuhkan Alzheimer
2. 2. menangkal kanker payudara
3. 3. melindungi penglihatan dan mencegah serangan jantung
4. 4. meningkatkan daya ingat otak
5. 5. mencegah stroke
6. 6. menghalangi herpes
7. 7. menghambat pertumbuhan kanker kandung kemih
8. 8. makanan pereda nyeri datang bulan
9. 9. menghambat kanker rahim dan kanker pankreas
10. 10.klorofil baik untuk asma
11. 11. mencegah kanker paru
12. 12. mengatur tingkat gula darah
13. 13. mencegah kanker lambung
14. 14. pereda stress

• Tips Memilih Brokoli
  Untuk mendapatkan segala kandungan gizi yang baik dalam brokoli, pilihlah brokoli yang tidak berbau, dan tangkainya masih padat (tidak lembek). Jangan pilih brokoli yang kuntumnya (bagian atasnya) terbuka dan berwarna kuning/kekuningan karena multikhasiat brokoli justru terdapat di dalam warna hijaunya itu. Bagian kuntum brokoli ternyata memiliki kandungan beta karoten 8 kali lebih banyak daripada bagian batangnya.
• Cara Pengolahan Brokoli
  Sebelum diolah, brokoli harus dibersihkan terlebih dahulu dengan cara dibilas dengan air dingin, tapi jangan direndam. Karena merendam brokoli dapat menghilangkan sebagian besar nutrisi yang terkandung di dalamnya.
  Agar vitamin yang terkandung dalam brokoli tidak hilang, sebaiknya brokoli dimasak sebentar saja, tidak lebih dari 5 menit. Lebih disarankan untuk mengukus brokoli daripada merebus, karena merebus brokoli akan menghilangkan sebagian nutrisi penting di dalamnya, yaitu 50% folat dalam brokoli akan hilang. Oleh karena itu, mengolah brokoli dengan cara dikukus jauh lebih baik untuk tetap mempertahankan manfaat positif dari sayuran ini. Namun, jika Anda tetap ingin memasak brokoli dengan cara direbus, gunakanlah air dalam jumlah yang tidak terlalu banyak, dan rebuslah brokoli dalam panci tertutup agar tidak banyak vitamin yang terbuang lewat uap yang keluar selama proses perebusan.
• Cara Penyimpanan Sayuran Brokoli
  Brokoli termasuk sayuran yang tidak tahan lama. Amat disayangkan bila sayuran super dan multikhasiat ini rusak sebelum dimakan. Agar lebih tahan lama, lakukan cara penyimpanan yang baik dan benar, yaitu disimpan di dalam kantong plastik, lalu dimasukkan ke dalam lemari es. Jangan menyuci brokoli pada saat akan disimpan. Sayuran memang selayaknya dimakan sesegera mungkin untuk tetap mempertahankan kesegaran dan nutrisinya.

Serai atau “Cymbopogon citratus” adalah tanaman herbal yang dikenal dengan aromanya serta rasanya yang wangi dan menyegarkan. Tumbuhan yang lebih dikenal kawasan Asia seperti Thailand, Malaysia, Vietnam, dan Indonesia ini, selain digunakan untuk menyedapkan masakan, juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan kulit.

Serai yang juga dikenal dengan nama citronella ini juga memiliki nama lain yakni lemongrass, barbed wire grass, silky heads, citronella grass, dan fever grass.

Masyarakat Indonesia tradisional sejak lama mengenal adanya sabun serai yang dibuat dari minyak kelapa, susu, minyak zaitun, dan tentunya minyak sereh. Selain untuk kulit tubuh, sabun serai juga bisa digunakan pada wajah.

Adapun manfaat sabun serai di antaranya:

1. Menghilangkan gatal-gatal di kulit (biang keringat, eksim, panu, dan kadas)
2. Mencegah dan mengobati (mengeringkan) jerawat
3. Mencegah dan menghilangkan flek atau bekas jerawat
4. Mencerahkan kulit
5. Menyembuhkan pecah-pecah di kaki
6. Menghilangkan bau badan
7. Untuk keramas, sabun serai bisa menghilangkan ketombe
8. Menghilangkan rasa capek dan menghangatkan badan
9. Mencegah gigitan nyamuk dan serangga
10. Memberikan sensasi nyaman dengan kesejukan aromaterapi

Semua khasiat serai bagi kulit itu tidaklah mengherankan karena serai mengandung sifat antimikroba dan anti bakteri. Sabun serai memang jarang sekali dijual di pertokoan karena produksi sabun jenis ini masih bersifat industri rumahan. Walaupun begitu, sabun ini tak memiliki efek samping.

Terkadang serai (Cymbopogon nardus) dipakai sebagai bumbu masakan. Tumbuhan ini memiliki aroma dan rasa khas, pedas dan menyengat. Tumbuhan liar yang bisa dibudidayakan ini bermanfaat bagi kesehatan, terutama kandungan minyak atsiri yang dimilikinya.

Klasifikasi Tanaman Serai (Cymbopogon Citratus)

• Kingdom : Plantae (Tumbuhan)
• Sub-Kingdom : Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh)
• Super Divisio : Spermatophyta (Menghasilkan biji)
• Divisio / Divisi : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)
• Classis / Kelas : Liliopsida (berkeping satu / monokotil)
• Sub-Classis :Commelinidae
• Ordo / Bangsa : Poales
• Familia / Famili : Poaceae (suku rumput-rumputan)
• Genus / Marga : Cymbopogon
• Species / Jenis: Cymbopogon citratus.

Tomat merupakan tanaman asli Benua Amerika yang tersebar dari Amerika Tengah hingga Amerika Selatan. Tanaman tomat pertama kali dibudidayakan oleh suku Inca dan suku Aztec pada tahun 700 SM. Sementara itu, bangsa Eropa mulai mengenal tomat sejak Christopherus Columbus pulang berlayar dari Amerika dan tiba di Pantai San Salvador pada tanggal 12 Oktober 1492. Ketika itu, Columbus diperintahkan oleh Ratu Isabella dari Kerajaan Castilia, Spanyol utnuk mencari emas dan rempah-rempah, tetapi ia pulang justru membawa biji-bijian, sepertijagung, cabe, dan tomat. Meskipun ratu Isabella kecewa dengan hasil yang di bawa Columbus, tetapi akhirnya biji-bijian tersebut ditanam juga oleh para petani di Spanyol dan menyebar sampai ke beberapa Negara Eropa lainnya.  

Tatkala penyebaran tomat telah mencapai Benua Eropa bagian Utara, orang-orang di daerah itu menamai tomat dengan berbagai julukan. Orang Perancis menyebut tomat dengan apel cina . Sementara itu, orang Jerman menyebutnya dengan apel surga . Lain halnya di Inggris, orang-orang di Negara kerajaan itu justru tidak percaya kalau tomat bias dimakan. Mereka menganggap tomat adalah buah beracun. Kekhawatiran yang sama juga terjadi di antara penduduk Amerika, bahkan terus berlangsung hingga abad ke-19. namun pada tahun 1821, orang-orang Louisianan di New Orleans mulai memakai tomat dalam berbagai menu masakan mereka. Tak lama kemudian berita ini cepat menyebar sehingga banyak ditiru masyarakat luas yang menggunakan tomat sebagai campuran masakan seafood.

Penyebaran tomat di Indonesia dimulai dari Filipina dan Negara-negara Asia lainnya pada abad ke-18. Pada awalnya, tomat yang pertamakali ditanam oleh suku Inca dan suku Aztec ini masih berbuah kecil dan produktivitasnya juga masih rendah. Hal ini jelas berbeda dengan kondisi sekarang. Buah tomat yang dihasilkan bias menghasilkan bobothingga 0,4 kg per buah atau 5-8 kg buah per tanaman. Selin kualitas dan buahnya yang tinggi , tanaman tomat hibrida juga mampu beradaptasi dengan berbagai kondisi agroklimat, mulai daerah dataran rendah, dataran menegah, hinggga dataran tinggi. Bahkan ada juga varietas yang tahan terhadap hama dan penyakit tertentu.

KANDUNGAN

Nutrisi di dalam satu porsi tomat mentah (satu Cangkir atau 150 gram) meliputi, vitamin A, C, K, folat dan kalium. Tomat mengandung sodium, lemak jenuh, kolesterol dan kalori yang rendah. Sebagian besar dari kita tidak menyadari dengan asupan mineral yang cukup, namun tomat menyajikan kandungan mineral yang baik seperti thiamin, niacin, vitamin B6, magnesium, FOSFOR dan tembaga.

Tomat juga mengandung empat jenis karotenoid utama yaitu alpha, betakaroten, lutein, dan lycopene. Karotenoid ini dapat bermanfaat secara individu, tetapi juga memiliki sinergi sebagai sebuah kelompok (yaitu, mereka berinteraksi untuk memberikan manfaat kesehatan). Secara khusus, tomat mengandung jumlah yang mengagumkan dari lycopene yang diperkirakan memiliki manfaat antioksidan yang paling tinggi dari semua karotenoid.

Menurut sebuah studi dari Ohio State University, tomat yang dikonsumsi bersama dengan lemak sehat, seperti yang terdapat pada manfaat alpokat atau manfaat minyak zaitun dapat membantu penyerapan phytochemical karotenoid pada tubuh hingga meningkat 2 sampai 15 kali. Semua ini merupakan nutrisi yang diperlukan untuk kesehatan tubuh yang baik.

Kandungan Nutrisi Tomat

Nutrisi di dalam satu porsi tomat mentah (satu Cangkir atau 150 gram) meliputi, vitamin A, C, K, folat dan kalium. Tomat mengandung sodium, lemak jenuh, kolesterol dan kalori yang rendah. Sebagian besar dari kita tidak menyadari dengan asupan mineral yang cukup, namun tomat menyajikan kandungan mineral yang baik seperti thiamin, niacin, vitamin B6, magnesium, FOSFOR dan tembaga.

Tomat juga mengandung empat jenis karotenoid utama yaitu alpha, betakaroten, lutein, dan lycopene. Karotenoid ini dapat bermanfaat secara individu, tetapi juga memiliki sinergi sebagai sebuah kelompok (yaitu, mereka berinteraksi untuk memberikan manfaat kesehatan). Secara khusus, tomat mengandung jumlah yang mengagumkan dari lycopene yang diperkirakan memiliki manfaat antioksidan yang paling tinggi dari semua karotenoid.

Menurut sebuah studi dari Ohio State University, tomat yang dikonsumsi bersama dengan lemak sehat, seperti yang terdapat pada manfaat alpokat atau manfaat minyak zaitun dapat membantu penyerapan phytochemical karotenoid pada tubuh hingga meningkat 2 sampai 15 kali. Semua ini merupakan nutrisi yang diperlukan untuk kesehatan tubuh yang baik.

Kandungan Gizi Tomat  (Per 100 g Penyajian)

Dengan kandungan gizi yang cukup berlimpah tersebut, apakah manfaat tomat bagi kesehatan kita.

Manfaat tomat bagi kesehatan sudah dipercaya dapat membantu berbagai masalah serius hingga kanker. Sejumlah nutrisi di dalam tomat tersebut, sangat berguna bagi kesehatan tubuh. Diantaranya berguna sebagai :

#1. Super Ampuh Untuk Kanker

Studi tentang kanker menemukan tomat yang dikombinasikan dengan manfaat brokoli saling bersinergi dan dapat membantu mengurangi kanker. Dalam penelitian tersebut memberikan hasil bahwa tumor prostat tumbuh lebih lambat pada tikus yang diberi makan tomat dan bubuk brokoli dibandingkan pada tikus yang diberikan likopen sebagai suplemen atau hanya makan brokoli atau tomat saja.

Kandungan Likopen

Studi pada University of Montreal menunjukkan bahwa diet yang kaya akan tomat dapat membantu mengurangi risiko kanker pankreas. Para peneliti menemukan bahwa kandungan likopen (kandungan utama pada tomat) dikaitkan dengan penurunan 31% risiko kanker pankreas pada laki-laki dengan asupan tertinggi dan terendah zat tersebut. Kandungan ini lebih banyak terdapat pada tomat-tomat yang sudah dimasak.

2. Meningkatkan Kemampuan Mata

3. Memperbanyak ASI Ibu Menyusui

4. Menurunkan Berat Badan

5. Mengurangi Rasa Sakit

6. Menjaga Kesehatan Jantung

7. Mencegah Hipertensi

Manfaat Tomat Untuk Kecantikan

manfaat sayuran yang kaya akan betakaroten dan vitamin A, memberikan khasiatnya untuk menyehatkan kulit dan rambut, begitu juga pada tomat. Betakaroten, juga ditemukan dalam manfaat ubi jalar dan wortel yang membantu melindungi kulit terhadap kerusakan akibat sinar matahari. Kemudian vitamin A pada tomat sangat baik untuk rambut, seperti berikut :

8. Mengatasi Kulit Berminyak

Pada kulit yang berminyak, beberapa masalah kulit sering muncul. Jerawat dapat dicegah dengan penggunaan masker tomat setiap seminngu dua kali. Kombinasi kasker tomat dan alpukat juga membantu mengatasi komedo karena keduanya bersinergi dengan zat alami anti kuman dan mencegah iritasi pada kulit.

Cara Penggunaan :

1. Iris buah tomat segar seperlunya
2. Tempelkan pada kulit berminyak 10-15 menit
3. Bilas dengan air bersih
4. Lakukan secara rutin pagi dan malam sebelum tidur. Minyak pada kulit akan segera menghilang.

9. Sebagai Tabir Surya

10. Mengatasi Kerontokan Rambut

11. Mencegah Jerawat

12. Mencegah Komedo

Manfaat Tomat Berdasarkan Kandungan gizinya

Kita akan mengulas manfaat tomat berdasarkan kandungan gizinya yang cukup baik untuk kesehatan, berikut adalah kandungan gizi paling tinggi dari tomat dari 100 gram penyajiannya.

1. Vitamin C (23.4 mg / 100 gr, 26% Kebutuhan harian)
2. Vitamin A (883 IU / 100 gr, 17 % Kebutuhan harian)
3. Potasium (237 mg /100 gr, 7% Kebutuhan harian)
4. Mangan (0.1 mg/ 100gr, 6 % kebutuhan harian)
5. Vitamin K (7.9 mcg / 100 gr, 10 % kebutuhan harian)
6. Serat (1.2 g / 100 gr, 5% kebutuhan harian)
7. Asam Folat (15 mcg/100gr, 4 % kebutuhan harian)
8. Vitamin B6 (0.1 mg/ 100 gr, 4% kebutuhan harian)
9. Vitamin B3 (0.6 % / 100 gr, 3 % kebutuhan harian)
10. Zat besi (0.1 mg/ 100 gr, 3% kebutuhan harian)

Lalu apa saja fungsi dari nutrisi di atas, berikut penjelasnnya.

Manfaat vitamin C

1. Melawan Sel Kanker
2. Memperbaiki jaringan sel kulit
3. Meningkatkan mood
4. Mencegah terjadinya penyakit jantung
5. Mencegah hipertensi
6. Menjaga kesehatan mata
7. Menjaga stamina tubuh

Manfaat vitamin A

1. Sumber antioksidan
2. Meningkatkan Antibodi
3. Menjaga kesehatan mata
4. Mencegah kolesterol
5. Mencegah darah kotor
6. Mencegah sel kanker

Manfaat Potasium

1. Menjaga kesehatan kulit
2. Baik untuk jantung
3. Baik untuk diabetes
4. Membentuk otot
5. Meningkatkan fungsi otak
6. Mengontrol tekanan darah
7. Meningkatkan metabolisme tubuh

Manfaat Mangan

1. Menjaga agar tulang tetap kuat
2. Mencegah osteoporosis
3. Menangkal radikal bebas
4. Mencegah epilepsi
5. Mencegah inflamasi
6. Menjaga kesehatan tiroid

Manfaat Vitamin K

1. Menjaga kesehatan jantung
2. Mencegah osteoporosis
3. Mencegah kanker
4. Membuat tulang lebih kuat
5. Mencegah diabetes

Manfaat Serat

1. Mengontrol kadar gula darah
2. Kesehatan jantung
3. Mencegah stroke
4. Kesehatan kulit
5. Menjaga kesehatan ginjal
6. Nutrisi untuk diet
7. Melancarkan BAB
8. Usus Yang sehat

Manfaat Asam Folat

1. Mendukung perkembangan janin
2. Meningkatkan produksi sperma
3. Sehat untuk jantung
4. Meringankan stroke
5. Menormalkan kadar kolesterol
6. Kesehatan saraf
7. Baik untuk kesehatan usus
8. Mencegah penuaan dini
9. Meningkatkan sel darah merah
10. Mencegah otak dari pikun

Manfaat Zat Besi

1. Meningkatkan kadar hemoglobin
2. Kekuatan otot
3. Meningkatkan fungsi otak
4. Menjaga temperatur tubuh
5. Pembawa oksigen
6. Mencegah anemia
7. Meningkatkan sistem imun
8. Mencegah Insomnia
9. Sumber energi
10. Kosentrasi

Manfaat Vitamin B3

1. Menurunkan LDL (kolesterol jahat)
2. Mencegah sakit jantung
3. Meningkatkan HDL (kolesterol baik)
4. Mencegah alzheimer
5. Mencegah katarak
6. Mencegah diabetes
7. Sumber produksi energi

http://marikitareview.blogspot.co.id/2014/01/asal-usul-brokoli-si-dokter-hijau-dan.html

http://informasitips.com/kandungan-gizi-dan-khasiat-sayuran-brokoli

https://buahku.wordpress.com/2011/06/22/tanaman-sereh

http://www.nangimam.com/2014/02/KANDUNGAN-GIZI-DAN-MANFAAT-SERAI-UNTUK-KESEHATAN.html

https://rhephi.wordpress.com/2007/10/01/sejarah-dan-perkembangan-tomat/

http://resepcaramemasak.org/kandungan-nutrisi-tomat

https://manfaat.co.id/manfaat-tomat